丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作家：李麻花
《1》
给茶肆换了新的纱帘，浅绿色的棉麻材质，上有精致的竹叶刺绣，光透过它照在茶桌上，竹影摇曳。
唐代诗东谈主韦式写竹，“临池，似玉”，清丽方正。
因为一句诗，念念在月下池边，赏竹喝茶。
可惜莫得这么的条目，只得在茶桌旁摆一盆文竹，换上竹叶纹样的纱帘。
临茶，是配合村姑陈隶属精采。
朝晨趁着阳光有时，摆出盖碗和公杯，准备喝茶。
烧水罅隙，手机屏幕亮起，一位刚入岩茶圈的茶友发来讯息：
“为什么我买的几款岩茶齐又苦又涩？是不是我没泡好？”
配图是几泡包装不同的岩茶，齐是莫得听过的品牌名。
按理来说，品性平时的岩茶，不该出现激烈的苦涩味。
但解答这类问题，村姑陈早已驾轻就熟，请诸君看官接着往下看。
《2》
从茶友的问题来看，岩茶冲泡出来苦涩味重，果真有可能是冲泡边幅不当所致。
茶叶中丰富的内含物资，在高温的刺激下快速开释，各式物资一股脑地涌出，冲泡不允洽，很容易泡出苦涩味。
常见的迂回之一，是坐杯闷沏茶叶。
不仅是岩茶，六大茶类中的任何一类，齐经不起永劫期的闷泡。
茶叶中的茶多酚和咖啡碱融化速率很快，略微坐杯几秒，这些物资就会过量释出，影响茶汤本味。
好茶正经快出水，注水后坐窝合盖出汤，才阻截易泡出苦涩味。
投茶量过多，亦然常见的冲泡虚伪。
冲泡岩茶，容量110毫升的盖碗，搭配8克的干茶风度最好，一般有时是一泡袋。
一些茶友为了让茶味更浓，会加大投茶量，但有过之而无不足，太多茶叶挤在全部，不仅冲泡未便，还会使茶汤过浓。
另外，冲泡手法也要凝视。
流程焙过火的岩茶，叶片干脆，若用悬壶高冲的边幅冲击茶叶，很容易告成将茶叶冲碎。
碎茶与热水构兵的面积更大，内质开释是完整叶片的数倍，泡出来的茶汤难逃苦涩。
正确也更稳当生人的冲泡边幅，是环壁注水。
在一个适中的高度，将热水打圈注入盖碗，均匀地冲淋干茶，才智平和且充分地浸润茶叶，泡出浓淡相宜的味谈。
《3》
不外，岩茶泡出来味谈浓苦，也不一定全是冲泡手法的问题。
茶友买了多款茶叶，却并不可保证这些茶叶的品性齐是可靠的。
岩茶的工艺复杂，从山场到制作工艺，任何一个圭臬的粉碎，齐可能导致茶叶品性下滑，苦涩味重。
山场，是岩茶品性的基础。
正岩茶之是以贵，是因为其产区畸形的“坑涧方法”，能赋予茶叶丰富的内质和特有的风度。
坑涧是肖似峡谷般凹下的长沟，双方的绝壁上宽绰的植被，为坑涧中的茶树庇荫阳光。
光照时代短，茶叶进行的光互助用少，生出的茶多酚、咖啡碱数目就少。
本就未几的苦涩物资，流程近乎无缺的制作工艺后，基本不会抒发在味蕾上。
因此，山场正、工艺好的岩茶，是喝不出些许苦涩味的。
唯有那些产区一般，体内累积了过量苦涩物资，或是工艺省略的茶，会出现彰着的苦涩味。
由工艺不当引起的茶汤苦涩，问题一般出在走水和焙火上。
作念青时走水不畅，多数苦涩物资便会淹留在茶叶里面，导致制品茶冲泡后苦涩味重。
而焙火不到位的轨则，要分情况看。
火功不足，则茶叶中的青涩味留存；火功过甚，又会产生焦苦味。
市面上的廉价岩茶，为了镌汰本钱，鄙俗会采选夏茶或者外山茶青动作原料。
这些茶叶本人品性较差，流程粗陋的加工后，苦涩味还有可能加剧。
苦涩味彰着的劣质岩茶，茶友们就别再喝了。
《4》
茶圈中有不少东谈主主见，岩茶就该带点苦涩味。
果真，茶叶本人齐含有茶多酚和咖啡碱。
即即是当下熟悉的制茶工艺，也只可镌汰这些物资的含量，而不可将它们透澈排斥。
客不雅来说，山场好的岩茶，齐会有一些细微的、细小的苦涩味。
优质岩茶的苦涩味如走马看花，只在舌面上蓦然停留，此后便马上化开，带出回甘。
这么的苦涩味，是能被高大茶客给与的。
但这并不可为劣质岩茶洗脱罪名。
劣质岩茶中激烈的苦涩味，是捏久的、生硬的，它紧紧粘在舌面上，久久不散。
喝岩茶，茶友们应该分清，什么是讨喜的苦涩味，什么是令东谈主不满的苦涩味。
《5》
老一辈东谈主口中的“不苦不涩不是茶”，在以前概况开导。
但在制茶本领熟悉的今天，咱们还是不需要通过隐忍苦涩味，来解说我方喝的是好茶。
在智商限制内，茶友们透澈不错礼聘品性更好的茶叶。
平时除了精进我方的沏茶本领外，也要学会鉴茶。
不贯注买到品性不好的岩茶，就断念吧，别让舌头和躯壳吃苦。
苦尽甘来才是奥妙的，若唯有苦莫得甘，不是值得喝的茶。
原创不易，若是您认为这篇著作对您有匡助，请襄助点个赞。
关心【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！
小陈茶事村姑陈kaiyun体育网页版登录，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年还是累计撰写普及6000多篇原创著作。