
春节,维系着情怀血脉,维系着文化传承。在这个最能交付和承载中国情面感的传统节日里,闵行区融媒体中心推出“我为家乡代言”专栏,呈现记者返乡时所感受到的家乡的好意思好。
我的家乡在安徽砀山,是皖北的一座小城。何处是苏鲁豫皖四省接壤处,何处盛产酥梨和黄桃,有吉尼斯认证的全全国最大的连片果园,有我最深的留恋。

从大学出门肆业到如今在上海闵欺诈命,我照旧离开家乡十五年,夙昔使命奋力,常常过年那几天才会在家乡多待些日子。家乡的春节相称扯后腿,回乡的车辆穿梭在新修的街谈,新的商圈东谈主潮拥堵,细碎雪花飘落在头顶,耳边响起的王人是久违的乡音……我呢,在路边呵气成霜,恭候一又友来接我去买最纯正的烧饼夹羊肉串。
虽说家乡在安徽,但因为砀山在秦岭淮河以北,我总民风说我方是朔方东谈主。朔方让我悼念,其中对食品最是相念念。
好意思食记载片导演陈晓卿先生的梓里也在皖北,与我家砀山同属宿州市。我除了爱看他拍的片子,还很爱看他写的好意思食杂谈。《至味在东谈主间》即是前些年陈丰足写的一册跟吃关连的书,我好几次看了笑出声,为他吃得负责,也写得精彩。其中第44页写的是最佳的早餐。看到题目还没看骨子的时间,我就认为,最佳的早餐细则是皖北的早餐啊!真的,他浓墨重彩地写了一段带他男儿去家乡吃纯正皖北早餐的资格。
陈晓卿丰足书里写到了sa汤,用拼音代替是因为有写稿“撒”的,有写稿“糁”的,莫得协调,但方言就读成sa音,第一声。这个汤然而皖北早餐经典中的经典。“sa汤是淮海地区专有的一种早餐,将鸡骨头永劫期煨煮后,撒鸡丝、薏仁、姜米、花生赓续熬,吃前在碗中将鸡蛋打碎,滚热倒进碗里,鸡蛋坐窝温润地造成蛋花。”

此刻我是吞着涎水回忆这段神态的,光是想想王人认为大脑中截止食欲的神经空前活跃啊。
在我看来,sa汤的绝配,是水煎包。发面小包子,被油煎的两到三个面王人焦脆酥香,内馅即是粉丝肉,疏忽韭菜鸡蛋,包子一定要不太大才适口,一口一个,疏忽咬一半,剩下的一半蘸一口sa汤,裹着鸡蛋花和鸡丝,沿路送进嘴里,因为太烫,还要边吃边哈气。

刚出锅的水煎包
少小的时间不懂这份好意思味有多珍稀,挑食的我总把吃早餐当成任务,目下这么的任务,已变得不成多得。


sa汤和煎包仅仅皖北早餐稠密搭配中的一种,访佛的灵魂享受还有:撒满芝麻的千层饼配鸡丝海带豆腐脑、喝完委果不错毋庸洗碗的豆粥搭上油条和蒸饺、油炸枣糕糖糕和豆乳、平底锅里煎完夹上鸡蛋再去烘烤的火烧饼搭……更有圆圆的肉合子、荠菜鸡蛋烙馍、满满铺一层肉酱和榨菜的米线。
这些也曾我走在老街上随地可吃的东谈主间好意思味,造成了如今我对家乡最余味无穷的念念念。我的味蕾似乎照旧得当了上海的口味,可只需一个饥饿的朝晨,我就会重回皖北早餐的魂牵梦绕。

旧年秋天,我和共事途经一家位于莘庄的生果店,看到梓里的特产砀山酥梨崭新上市了,这一颗颗梨子在我梓里的果园里纯熟,运送到上海的街头,“走”进许多上海市民的家庭。一个月前,我还发现单元隔邻开了一家社区小店,售卖访佛家乡的水煎包等小吃。不论是家乡的特产照旧接近乡味的小吃,见到它们,我就会认为我方和家乡离得并不远方。
我在朔方出身,在南边念书,还曾在西南地区糊口多年,后又搬来上海,开动新的旅程。我还很年青,漫漫东谈主生,可能还会去探索许多处所,可能会吃到更好意思味的早餐,可能会写下更多的故事。
但我恒久铭记,远去的皖北小城,是我出发的处所。
记者:臧尊
初审:方佳璐
复审:姚怡莹
终审:王婷婷
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